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齐白石的乡味:用汽炉小铁锅自己烹饪美食

2015-09-29 23:02:39 来源: 网易艺术 举报
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齐白石的乡味:用汽炉小铁锅自己烹饪美食

1936年,齐白石入蜀旅行,在成都生活达半年之久,绘画、治印,其门人、书画家对他多有礼遇,真可谓是不亦快哉。齐白石不仅是画家,也对美食有研究。

时任《新新新闻》记者的邓穆卿老人回忆:有次,齐白石游春熙路,几个人交流很愉快。他对记者说,成都饮食,他是食得惯的,不过,他是在乡里住的久的,喜 好吃“乡味”,厨师弄的菜味浓又辛辣,有些加入些“味素”(味精)更不好吃,且不合养生之道。他很喜欢吃蔬菜,只放点盐,用水煮熟便是好食品。

很显然,虽然成都的饮食够丰富,但油大,不合齐白石的养生之道。在逛春熙路时,他如此这般一说,也就明白他作客异乡情,弄菜殊感不便,他要买汽炉,小铁锅,好自己烹饪。

这次逛街,他先是看了“万利长”百货店的汽炉,索价每个十元多,钞价较上海高一倍以上,货又不好。又看了两家后,同他到“益大”商店,货色稍好,结果以六元八角钞购汽炉一个。想必这以后齐白石的饮食生活就接近了他所说的“乡味”。

在成都的生活看上去很丰富,但齐白石念念不忘的是“乡味”,那也不一定是湖南故乡的味道,而是清淡饮食,不奢华,吃的是蔬菜的原味,这或如他在一幅《白 菜冬笋》题跋中写道:“曾文正公云:鸭汤煮萝卜白菜,远胜满汉筵席二十四味。余谓文正公此语犹有富贵气,不若冬笋炒白菜,不借他味,满汉筵席真不如也。”

来源: 海南日报

晓雯 本文来源:网易艺术 责任编辑:王晓易_NE0011
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