这座粉色城堡专注贩卖甜蜜28年

无论春夏秋冬，也不管刮风还是下雨，每天上午十点，这座粉色城堡的大门会被准时打开。

门开的瞬间，一股香甜的气息向门口正排着队的人群扑去，长长的队伍开始按耐不住地向店内移动，小小的甜品屋开始了它一天的忙碌。

这座专注贩卖甜蜜的城堡——Lilien Berg，开在日本川崎市的一个居民区里。这个选址十分冒险，如果不是因为酒香不怕巷子深的实力，估计很难立足下去。这里每天要卖出1500个蛋糕和3000个小点心，从来没有甜品能剩到第二天。

虽然是将近30年的老甜品店，但它的装修一点都不会让人觉得老旧。

整座甜品屋通体粉红，在一排居民区里最为显眼，你只要从旁边路过多看一眼，立刻会沦陷在建筑本身所营造出的北欧童话世界的氛围里（总之，很适合拍个到此一游的照片发朋友圈）。

店主似乎很喜欢小熊，从门前的停车场提示牌开始，处处有熊出没。

店门口高高挂着一只熊招牌，这块招牌据说是直接拿做巧克力用的铜模挂上的，任性又有趣。

店里甜品的价格标签和专用纸袋，也都印着萌萌的熊简笔画。

甜品屋的入口在城堡的二楼，拾阶而上，推开门，一屋子的香甜气息扑面而来，橙黄色的灯光下，柜台摆满了四十种甜品正散发着诱人信号。

店内面积不大，人一多就显得拥挤，但里面有很多小隔间，专门提供给小朋友的“树屋”非常可爱。

厨房在店面的正下方，店主刻意在墙上开了窗，小朋友们喜欢趴在从窗户中看忙碌的厨房，有一种观看小熊在洞穴里工作的即视感。

最梦幻是天黑后，店铺门口的大树上挂满了点亮的灯盏，就像一只只发光的精灵蹲守在空中。

但这么少女心的甜品店，店主居然是个年近古稀的老爷爷。

横沟春雄出生在埼玉县的一家小面包店，从小耳濡目染，对糕点师的职业心生憧憬。

横沟春雄本人

高中毕业后，横沟进入东京一家西点店学习技艺，三年后，已经可以在厨房里独当一面。

不满于现状的横沟，23岁时便只身前往欧洲，开始了新的修行。

到欧洲的一年后，横沟先生进入德国的一家一流酒店工作，虽然语言不通，但他遇到了一位好师傅。

掌管整个酒店厨房的师傅贝伦哈德常跟他说： “你的失败就是我的失败”，因此不厌其烦地手把手教横沟做甜品（在等级森严的日本学徒传统中，横沟从不敢想象能有此待遇）。

年轻的横沟与主厨

抱着感恩的心，横沟努力研磨技术，26岁那年，他顺利进入了欧洲数一数二的维也纳名店，成为当地首个受到认可的东方糕点师。

1988年，过了不惑之年的横沟，决定要开一家属于自己的店铺。在欧洲那几年的生活给了他灵感，于是就把自己家的房子改建成了一家童话故事里一样的城堡。

但如果你在事先不知道Lilien Berg的情况下闯入这里，看到这些甜品时，可能会有点失望——因为凑近看这些甜品，真的长得太朴素了！

人们的常识里，甜品就应该是一副颜值逆天的样子，但在Lilien Berg，最具人气的萨歇尔蛋糕（一种德国巧克力奶油蛋糕）和草莓奶油蛋糕，随便哪家甜品店都有，一点都不惊艳。

萨歇尔蛋糕的做法简单——将巧克力酱均匀涂抹在海绵蛋糕上使之凝固，除此之外没有任何装饰

这显然只有资深老顾客才懂它的美妙。

低级的萨歇尔蛋糕一定是甜腻到不行的，吃完一块绝不想再来第二块，但Lilien Berg的萨歇尔蛋糕，并不只是单调的甜——巧克力口感清脆，与松软的海绵蛋糕裹在一起，慢慢融化在口腔里，最后留在口中的是巧克力和杏桃果酱的香味，层次丰富的口感，吃完居然觉得开胃，再点一份也照吃不误。

Lilien Berg的甜品走的是粗犷北欧风，没有华丽的装扮，不矫揉造作，就像妈妈的做的东西一样，虽然笨拙但诚意满满。

妈妈会经常询问你，这东西合不合你口，横沟也经常跟店里的售货员聊天，问她们关于糕点的看法。

他解释说：“因为售货员和客人直接接触，她对客人的喜好最了解。她们不想卖的蛋糕，我是不会售卖的。”

横沟对糕点的新鲜度要求近乎偏执。

早晨做好的新鲜蛋糕，一定要在当日之内全部售完。没有卖完的蛋糕第二天绝不继续售卖。曲奇、玛德琳这样的小点心，也只在制作后的五天内售卖。

而草莓、芒果等新鲜食材，则是从北海道到冲绳的十多家农户家直接采购的。比如店内的另一款人气糕点——蒙布朗蛋糕，用的就是熊本县农户家的新鲜栗子。

普通蒙布朗蛋糕的常规做法需要加入香草精和朗姆酒，使其味道更加丰富，而Lilien Berg家蒙的布朗蛋糕，新鲜栗子本身的浓郁香气已经无需再添加任何香料。

蒙布朗蛋糕

这家店成立的28年间，靠着这些长相平平但口感惊艳的甜品，虏获了死忠粉无数。住在这附近的居民多是从小吃着他们家的甜品长大的，每逢生日或重大节日，来Lilien Berg订块蛋糕是不可或缺的节日流程之一。

去年圣诞节，Lilien Berg居然一下子接了3500个圣诞蛋糕的订单。横沟带着25个徒弟分成两批人马，通宵加班两天两夜，才渡过这场“圣诞节”。

横沟从来不去参加什么甜品比赛，他只专心服务于街区和邻里。但其实很多活跃在日本烘焙界的大师，都曾是横沟带出来的徒弟。

比如现在国内知名度较高的小嶋留味就是弟子之一。

说起日本的甜品，几乎多集中在东京、大阪这样的大城市，但殊不知，在神奈县川崎市距离市中心30分钟车程的居民区里，还藏着这么一座甜蜜城堡，突然很是羡慕住在那里的居民呢。

(来源：艺术与设计）

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