辣条、麻花、方便面：中国食品掀起品质革命

（原标题：辣条、麻花、方便面：中国食品掀起品质革命）

新华社北京12月1日电（记者任沁沁）中国食品界，正在掀起一场品质革命和创新赶超。

有着近百年历史的天津老字号麻花品牌桂发祥日前发布公告，将以4775万收购新三板公司昆汀科技22.4219%的股权，未来不排除整体收购。

昆汀科技是一家电商代运营和经销服务公司，近两年在营销端玩得风生水起，其客户包括卫龙辣条、霸王、飞利浦、ABC、片仔癀等。

辣条是许多“80后”“90后”的童年零食。经过由内而外全新打造之后，它从垃圾食品跃升为有故事有品味的怀旧食品，受到不少网友的青睐，

漂洋过海到美国的辣条以12美元价格售卖，被网友戏称为“继老干妈辣酱之后第二种登上美国奢侈食品榜单的中国食品”。

仅2016年一年，运营卫龙辣条就为昆汀带来915.23万元的销售额。卫龙辣条天猫旗舰店多种商品销售量都在10万件以上，辣条大礼包销售量达24万件。

桂发祥方面认为，投资参股昆汀科技的原因在于适应市场消费趋势，加快开拓电商渠道业务，扩充完善营销网络布局。

中国食品产业评论员朱丹蓬认为，老字号在自身体制上难以匹配互联网时代营销观念时，为了以最快速度对接新生代发展，参股、收购、并购、联营是最快捷的方式。

“老字号拥抱电商应受到鼓励，从企业持续发展的角度值得尝试。”朱丹蓬说。

处于深度调整时期的食品行业，在供给侧结构性改革中面临产业链条的延展和产业发展的精准化运行。

业内人士指出，食品企业亟待加快创新升级原有产品，适应消费新需求。

不久前，国民食品方便面进入了中国政府的视线。9月发布的《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》提到：大力发展方便食品、速冻食品。

这个文件让经常加班的都市白领王小妮感到很“暖”。“平常一加班就吃速食，特别希望我们的方便食品不仅方便，更能做到美味、健康。”她说，政府的文件让我看到了“贴心的关怀”和“美好生活的希望”。

世界方便面协会的统计数据显示，在2013年以前，中国人吃掉的方便面相当于世界总消费量的一半。2011—2013年，中国方便面年销量从424.7亿包增长至462.2亿包。然而，2013—2016年，中国方便面年销量从462.2亿包跌至385.2亿包。

中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍认为，方便面销量下滑的背后是人们饮食消费结构的转变。

在食品行业竞争日趋同质化的当下，中国食品消费市场将从保障供给的生存型转向健康型、享受型。

“人们希望能在保障食品安全的前提下，进一步实现食品消费的个性化、功能化、时尚化、多样化。”赵萍说。

然而，当前国内食品的供给体系特征总体呈现为中低端产品过剩，满足消费者中高端和个性化需求的供给严重不足。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波认为，要从提高消费者的购买信心、加大食品的安全性、增强食品的品质、强化食品的功能活性、开拓食品的精准物流等方面，让食品产业“供给侧改革”更加深入、到位。

“食品业者要思考，如何在科技的引领下更加营养、入口入心养人养生。”他说。

事实上，在经济社会大发展的当代中国，消费需求潜力巨大，健康食品、功能食品遇到大好机遇。

“食品行业仍属于朝阳行业。”杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理宗庆后说，国内外还有大量具有健康功效的新型食品可供研究开发，未来应深入挖掘，利用现代生物工程技术开发出科技含量高、附加值高的创新型产品。

近年来，娃哈哈加快了转型升级步伐，加大新品研发力度，提高产品品质，转变核心推广策略，寻求市场契合点，以适应消费变革。

除了生物工程、菌种，娃哈哈还成功跨界高新技术环保、节能电机、智能机器人等领域，其智能工厂项目入选工信部2015智能制造示范项目。

宗庆后日前在一个公开场合坦陈，当前多渠道销售模式对食品传统渠道带来很大冲击，对粗放式的管理带来很大挑战。

“差异化竞争，创新和转型升级已成为食品行业的迫切需要与必然选择。”他说。

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