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英媒:研究称特殊酶可缓解麸质不耐受 抑制患者不适症状

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新华社北京5月9日新媒体专电;媒称,研究显示,吃东西时把一种酶片与食物一同咽下可以部分缓解麸质不耐受。这个简单的举措可以让对小麦蛋白质敏感的人吃下少量麸质,同时又不必承受腹胀、腹泻和腹痛。

据英国《每日电讯报》5月7日报道,科学家称,这一发现很可能给患有麸质不耐受的人的生活带来极大改变,他们一般对食物必须非常小心。

瑞典厄勒布鲁大学的尤利娅·薛尼格教授是该项目的首席研究员,她说:“因为对麸质敏感的人来说,即使是很少量的麦麸摄入都会影响他们,这一补充物能针对残余麦麸发挥作用,食物中的残留麦麸是导致身体不适症状的罪魁祸首。

“研究表明,即使是遵守无麸质饮食的人也有可能在无意中摄入麸质,这在于他们对无麸质饮食遵守得有多严格。”

研究人员给18名对麸质敏感的志愿者食用两片小麦饼干捣碎做成的粥,里面含有麸质。志愿者还吃下大剂量或小剂量的AN-PEP酶,或是对照用的无效药片。研究发现,两种剂量的酶都可以分解胃和小肠里的麸质。

服用酶的参与者比服用无效对照药片的参与者胃里的麸质水平要低85%,十二指肠里的麸质水平最多低87%。

该研究成果将在芝加哥举办的“2017消化疾病周”活动中展示。

薛尼格教授补充说:“该物质可以给对麸质敏感的人更多安全感,比如在他们没有朋友陪伴去某家餐厅的时候,或者是不确定某些食物是否完全不含麸质的时候。”

“我们的结果表明,这种酶可能减少对麸质敏感的人不小心吃下一点麸质时的副作用。我们不是说AN-PEP酶可以让他们能食用含有大量麸质的比萨或者意大利面,但这种酶确实可以在他们不小心摄入麸质的时候让他们感觉好一点。”

她强调说,这种酶没有在乳糜泻患者身上试验过,即使很少量的麸质都会给患这种病的人带来很大伤害。薛尼格教授警告称,即使有这种酶,乳糜泻患者也不应该食用任何麸质。

(原标题:英媒:研究称特殊酶可缓解麸质不耐受 抑制患者不适症状)

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